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不管做什么生意，项目，赚钱了，肯定是会和朋友吃吃饭，请请同事或领导走走人情，反应到酒店就是生意会上升，那从我家购买的生鲜量就会上升。
从今年统计的数据还看，餐饮类普遍比去年营业额下滑三分之一至三分之二，虽然国家喊着经济口感在回稳，但是实体目前是没看到的。
后期隔一段时间在更新，ps楼主处在二三线城市，相比一线城市会更后知一点，有同行在一线城市的欢迎一起讨论。
虽然不是餐饮从业者。也是在牛街这一片工作，这边的特色餐饮业小饭馆还是比较多的，生意从去年的九月份开始好起来了，基本上恢复到之前的水平。我跟最近的几个清真馆子麻辣烫馆子老板聊过，基本上从去年入秋开始普遍好起来。和股市同步啊？呵呵
上海还要3元一斤，其实卖得贵，这个钱也是给中间渠道赚的，别以为你买的价格贵了，这个钱就给农民了。比如你这个瓜让某个网红以5元一斤卖了，你以为这个钱他能给到农民？ 农民只能拿到市场价格。除非全国人民买到的都是高价瓜，那这个高价就是市场价，农民才能拿得到。青岛的西瓜竟然比上海还贵？
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不要觉得不可能，做33年生意，每年只休息一天年初一，人际关系打好，售后保证好，人家不可能会去找第二家供应商。当你生意有量后，拿货也比别人低的，别人卷不动你。我家巅峰期能有80，把回款不好的砍掉后，剩下的都是优质客户。这段话看出来是真的啦
客户这个玩意儿，只要觉得还可以，不会换供货商的
开店的，货只是成本之一。何况，换供货商要担风险的，货品质有没有底线，缺了补得及时么，结算方便不，一大堆麻烦事
对着这些小细节太抠的，就不是优质客户，走就走了呗。
没做过生意的很难理解，垄断其实是随机诞生的，不是说谁特别有心机，可能就是运气好。但是垄断、头部效应确实是存在的。
虾是PDD上面的舟山鲜鲜侬店铺，鳝丝是店铺品鲜哥鳝鱼，现在看虾我买的那个尺寸的没有了，有小一号40多头的/斤，鳝丝我买的那个型号也下架了，每次超120块钱减20，每次我买4斤，2次让我全买光了，我估计是现捉现卖，现在看有别的品牌的。东海野生樱花虾很多店铺都有，价格也都差不多，注意要买刺身级顺丰冷链运的。鳝丝我买的算是差不多最便宜的，我认为质量也不错。感谢感谢。
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你说的牡丹虾和野生鳝丝 能不能给个链接啊？谢谢了虾是PDD上面的舟山鲜鲜侬店铺，鳝丝是店铺品鲜哥鳝鱼，现在看虾我买的那个尺寸的没有了，有小一号40多头的/斤，鳝丝我买的那个型号也下架了，每次超120块钱减20，每次我买4斤，2次让我全买光了，我估计是现捉现卖，现在看有别的品牌的。东海野生樱花虾很多店铺都有，价格也都差不多，注意要买刺身级顺丰冷链运的。鳝丝我买的算是差不多最便宜的，我认为质量也不错。
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太贵了，吃不起。买串海克斯牛肉串要20，买个小面包要10几块，西瓜一斤要4块，便宜苹果要8块一斤，今年的鱼比往年也贵了不少。其他的不太了解，淡水鱼的涨价可以分析一下。
养殖前几年都是亏的，导致今年干养殖的人少了，货也少了，另外今年年初的时候，鱼集体发病，在3到4月死了不少鱼，不少养殖户直接血本无归，所以在现在这个时候鱼少，价格就上去了。往年的这个时候，鱼也会涨价，但是没有今年的价格这么凶。
另外今年不知道是不是国家有什么政策，最近集体在抽查鱼的合格证，有没有指标超标的，有些鱼超标的无法拿出来卖。
今年海鲜确实便宜，超便宜，买了不少次。东海野生玫瑰虾（牡丹虾）30头，顺丰冷链直送到家，40/斤，对比新荣记加拿大进口牡丹虾298/只，超值，都是生吃，也没大差别，刺身吃个饱，另外今年网上买的野生鳝丝，河虾仁，线下买的小龙虾，海鲜超便宜，网上处理好的鳝丝20多/斤，鲜活清水小龙虾，不用刷，农贸市场卖海鲜摊档，大的20/斤，小的16/斤，每次进货2大桶，100多斤，不到9点就全部售罄。另外前半个月活...你说的牡丹虾和野生鳝丝 能不能给个链接啊？谢谢了
今年海鲜确实便宜，超便宜，买了不少次。东海野生玫瑰虾（牡丹虾）30头，顺丰冷链直送到家，40/斤，对比新荣记加拿大进口牡丹虾298/只，超值，都是生吃，也没大差别，刺身吃个饱，另外今年网上买的野生鳝丝，河虾仁，线下买的小龙虾，海鲜超便宜，网上处理好的鳝丝20多/斤，鲜活清水小龙虾，不用刷，农贸市场卖海鲜摊档，大的20/斤，小的16/斤，每次进货2大桶，100多斤，不到9点就全部售罄。另外前半个月活...产销两旺
坐标大连，喜欢网购海鲜，感觉今年的鲜活海鲜真便宜，象拔蚌23元一斤，大红加吉鱼22元一斤，大飞蟹110元一斤，活的围堰海参40一斤，比以前便宜太多了。今年海鲜确实便宜，超便宜，买了不少次。东海野生玫瑰虾（牡丹虾）30头，顺丰冷链直送到家，40/斤，对比新荣记加拿大进口牡丹虾298/只，超值，都是生吃，也没大差别，刺身吃个饱，另外今年网上买的野生鳝丝，河虾仁，线下买的小龙虾，海鲜超便宜，网上处理好的鳝丝20多/斤，鲜活清水小龙虾，不用刷，农贸市场卖海鲜摊档，大的20/斤，小的16/斤，每次进货2大桶，100多斤，不到9点就全部售罄。另外前半个月活的梭子蟹大的60/斤，小的20/斤也旺销，晚去买不到。
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坐标大连，喜欢网购海鲜，感觉今年的鲜活海鲜真便宜，象拔蚌23元一斤，大红加吉鱼22元一斤，大飞蟹110元一斤，活的围堰海参40一斤，比以前便宜太多了。大连不就是海滨城市嘛？怎么还网购呢？而且海鲜网购不都挂了嘛……没网购过，好奇问问
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金融时报曾经评论过：爱马仕从不尊重它的客户，靠着这种欺凌，反而获得了巨大的成功。文章大意如此，但我也忘记品牌到底是爱马仕还是香奈儿了。品牌忠诚有很多原因，个人很喜欢具有性价比、个性鲜明和有人际沟通的品牌，比如说THINKPAD和宜家。THINKPAD外观设计鲜明、军标性能1机传3代。宜家卖的不仅仅是家具，性价比高，无论我在世界什么地方，我知道我得到的，肯定和我看到和曾经买过的一样。
我跟2种人打过交道，往往印象深刻。一种是我赚了他很多钱，给的价格很好，一般态度都不怎么样。还有一种是他的东西超级便宜，质量又能符合要求，全市场就他一家，一般态度也差，因为他太忙了，全行业都来他这里排队做东西，我认为他态度不好是正常的，否则就不会这么便宜了。
既要味...
下面是另外一种原因，似乎也有道理哦https://www.360kuai.com/pc/96a0428a8a4656587?sign=360_c9d79732&tag_kuaizixun=%E5%9B%BD%E5%86%85
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牛？可不一定，什么生意能占本地50%？蔬菜，肉类，海鲜可能吗？根本不可能，油烟调料可能吗？不可能。所以他大概率只代理某个小品牌的酒水而已。不要觉得不可能，做33年生意，每年只休息一天年初一，人际关系打好，售后保证好，人家不可能会去找第二家供应商。当你生意有量后，拿货也比别人低的，别人卷不动你。我家巅峰期能有80，把回款不好的砍掉后，剩下的都是优质客户。
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歪个楼，以前那种味道好，服务态度奇差的餐饮，还要洗刷顾客的店，最好早点倒闭，像日本一样的，微笑服务起来，我一个做售后的都是笑脸对客户，难道就因为你的菜好吃，就可以随便侮辱顾客？金融时报曾经评论过：爱马仕从不尊重它的客户，靠着这种欺凌，反而获得了巨大的成功。文章大意如此，但我也忘记品牌到底是爱马仕还是香奈儿了。
我跟2种人打过交道，往往印象深刻。一种是我赚了他很多钱，给的价格很好，一般态度都不怎么样。还有一种是他的东西超级便宜，质量又能符合要求，全市场就他一家，一般态度也差，因为他太忙了，全行业都来他这里排队做东西，我认为他态度不好是正常的，否则就不会这么便宜了。
既要味道好，又要态度好的餐饮店，我经常去不起。去的起的，又要排很长的队。
所以
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按你的描述这家店肯定赚钱啊，而且赚得更多了。你只看一家店是活了，但是这条街的餐饮总量是有限的，其他店不就被卷死了。本来整条街利润假设是10万，结果现在变成5万了，你说总体赚了还是亏了？
假设原定一天营业额2万，毛利率50%，一天毛利润1万。
现在翻台率翻了六七倍，算营业额10万，毛利率15%，一天毛利润1.5万。
客流量大了，牛马服务员肯定更辛苦了。这就像帅牛说的，有一些行业我们期望他们卷起来，卷起来我们才能享受到更高性价比的服务嘛。
放到整个国家和全世界也是如此，所以有关税，有反倾销法之类，不能为了一个人的存活搞死其他人
要从多方面考虑，第一原本的厨师，服务员，洗菜阿姨肯定不够的，跟上营业额的话要招人，所以虽然毛利高了，用人成本也高了。巴菲特说过：欢迎对我们富人多征税。。。。仔细想想为什么
第二，套餐肯定是需要流量客户才会知道，所以要投流，要请运营，这部分我外行，但是我估计流量费肯定不便宜
第三，虽然他家生意好了，但是客户群体要限，其他家生意肯定差了，这也是为什么b和c都要骂他原因，长久看肯定不利，那后期b和c也为了争夺客户，也会降毛利，那客户就不会集中在a了，最终的...
低价低水平竞争而不是技术创新降低成本竞争，最终会伤害所有人，消费者可能爽一时，但是很快利润降低就会传导到他本身。
个人认为美团京东补贴大战而且裹挟很多餐饮，本质是他们要在终端零售渠道一决雌雄，如果持续下去，先倒下去的肯定不是他们2个。
歪个楼，以前那种味道好，服务态度奇差的餐饮，还要洗刷顾客的店，最好早点倒闭，像日本一样的，微笑服务起来，我一个做售后的都是笑脸对客户，难道就因为你的菜好吃，就可以随便侮辱顾客？不可以随便吧？会被投诉啊。必然付出代价
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按你的描述这家店肯定赚钱啊，而且赚得更多了。假设原定一天营业额2万，毛利率50%，一天毛利润1万。现在翻台率翻了六七倍，算营业额10万，毛利率15%，一天毛利润1.5万。客流量大了，牛马服务员肯定更辛苦了。这就像帅牛说的，有一些行业我们期望他们卷起来，卷起来我们才能享受到更高性价比的服务嘛。要从多方面考虑，第一原本的厨师，服务员，洗菜阿姨肯定不够的，跟上营业额的话要招人，所以虽然毛利高了，用人成本也高了。
第二，套餐肯定是需要流量客户才会知道，所以要投流，要请运营，这部分我外行，但是我估计流量费肯定不便宜
第三，虽然他家生意好了，但是客户群体要限，其他家生意肯定差了，这也是为什么b和c都要骂他原因，长久看肯定不利，那后期b和c也为了争夺客户，也会降毛利，那客户就不会集中在a了，最终的结果就是，大家的毛利率都低，营业额也没上去多少，这是一个恶性循环。看谁先倒闭
赞同来自: 海涛368
讲个最近发生的事。按你的描述这家店肯定赚钱啊，而且赚得更多了。
楼主这边有一条专门吃饭的老街，全部是饭店，原本饭店的毛利率都在50以上，饭店A是一家经营十多年的老店了，生意下滑严重，然后请了运营上了套餐，套餐便宜跑量，但是毛利率只有15%，199元的套餐6到7个菜，可以4到6人吃，上套餐后A饭店生意立马火爆。
以前我家采购量只有100左右一天，最近直接翻了六七倍。
但是生意好，你能说他赚钱吗？
隔壁的饭店A和C天天骂他，整条街也都看不爽，如...
假设原定一天营业额2万，毛利率50%，一天毛利润1万。
现在翻台率翻了六七倍，算营业额10万，毛利率15%，一天毛利润1.5万。
客流量大了，牛马服务员肯定更辛苦了。这就像帅牛说的，有一些行业我们期望他们卷起来，卷起来我们才能享受到更高性价比的服务嘛。
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