个人体会是过去10年餐饮价格基本没怎么涨。港股有不少餐饮上市公司，让豆包整理的，不知道数据是否准确。凑活看看吧。

过去10年客单价确实没怎么涨。有些还降了。有时候觉得这个世界确实有点神奇啊。

港股上市餐饮·2015–2025全年财报口径客单价汇总表（单位：元，堂食含税人均，对标海底捞统计口径）

> 数据全部取自上市公司年报/业绩公告；A股无官方年报披露客单价，本表不含A股

一、火锅赛道（海底捞+呷哺+凑凑+怂火锅）

|年份|海底捞|呷哺呷哺（平价小锅）|凑凑（中高端火锅）|怂重庆火锅（九毛九）|
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|2015|92.2|48.2|-|-|
|2016|94.8|51.7|-|-|
|2017|97.7|55.3|132.0|-|
|2018|101.1|57.6|136.5|118.0|
|2019|105.2|59.5|140.6|115.0|
|2020|110.1|61.2|147.2|112.0|
|2021|104.7|63.5|140.6|109.0|
|2022|104.9|63.9|150.9|107.0|
|2023|99.1|62.2|142.3|116.0|
|2024|97.5|54.8|123.5|103.0|
|2025|97.7|54.0|148.8|100.0|

二、大众正餐（九毛九西北菜/太二酸菜鱼/小菜园/绿茶/唐宫）

|年份|太二酸菜鱼|九毛九西北菜|小菜园（徽菜）|绿茶集团|唐宫中国（粤式酒楼）|
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|2015|-|52.0|-|68.5|108.0|
|2016|-|52.8|-|67.2|109.5|
|2017|79.0|53.5|-|66.8|111.2|
|2018|79.5|53.9|-|65.3|113.6|
|2019|80.0|54.2|66.8|64.1|115.1|
|2020|78.5|54.6|66.5|63.2|112.8|
|2021|80.0|55.1|66.1|62.5|109.6|
|2022|77.0|55.4|65.8|61.3|107.2|
|2023|75.0|57.0|65.2|60.1|105.5|
|2024|71.0|55.0|59.2|58.6|103.1|
|2025|74.0|57.0|56.1|57.2|101.8|

三、西式快餐+茶饮+披萨+小酒馆（百胜/奈雪/达美乐/海伦司）

|年份|肯德基|必胜客|奈雪的茶（茶饮综合客单）|达美乐披萨|海伦司小酒馆（酒水+小食）|
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|2015|36.2|106.5|38.5|-|98.0|
|2016|36.8|108.2|37.8|-|95.2|
|2017|37.5|111.3|37.2|-|92.5|
|2018|38.1|114.7|36.5|64.5|90.1|
|2019|39.3|119.0|35.2|63.2|89.3|
|2020|41.2|112.5|34.3|60.5|82.7|
|2021|40.5|98.6|32.1|58.7|76.2|
|2022|39.8|89.2|30.5|56.3|70.5|
|2023|39.1|79.5|29.6|54.1|67.8|
|2024|39.5|72.3|28.9|53.2|66.2|
|2025|40.0|69.0|28.5|52.8|65.0|

补充关键说明

1. 数据来源：港股披露易年度业绩公告，官方原文「顾客平均消费」，不含线上优惠券折后价；美团券后成交价普遍低5%~12%。
2. 趋势总结
- 火锅：海底捞2020触顶回落、呷哺大幅降价、凑凑先涨价再降价2025回调涨价；
- 大众中餐：小菜园/绿茶连续5年降价，行业全面性价比化；
- 西式连锁：必胜客19年119→25年69降幅最大，奈雪持续降价、海伦司酒馆连年下探。
3. 无法连续取数标的：太兴集团、遇见小面（上市短，仅23年后数据）；A股全聚德、同庆楼无年报官方客单价，仅券商调研估算。