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糯米糍粑也不点了，感觉每个店的都一样
原来我出去吃饭有时候喜欢吃韭菜盒子，有一天端上来不是很熟的样子，突然我觉得怎么会这么多店都自己包韭菜盒子呢？ 淘宝上查了查，以后就不点了、、
受西贝预制菜启发
原来做饭如此简单
我和HF他们说，不是老说我不做饭吗，那我找一天给你们做一次饭，你们点菜吧
孩子点了卤肉饭和酸菜鱼
简单
淘宝上料理包酸菜鱼一大堆，卤肉饭也一大堆
但是卤肉饭遇到个问题，里面都有香菇，我家孩子不吃蘑菇
我疑惑地问他，他在学校吃的好吃的卤肉饭里面有香菇吗？他说没有
那就奇怪了，我淘宝上搜到的看了10家里面都有香菇
赞同来自: ninja8863
辨经没什么意思。你说这话太瞧不起贾老板了，贾老板真的抽象吗？他真的不知道预制菜是啥吗？贾老板就是预制菜行业标准的编制人之一，两年前贾老板接受媒体采访还说要做最好的预制菜，现在说绝不是预制菜？为啥西北的公关团队从始至终都像失踪了一样？也许罗永浩才是需要危机公关的一方呢？
有的餐饮，是可以把原材料图片直接放到菜单上的，哪怕原材料是微波加热的餐盒。
有的餐饮，是不能把那些食材和料包摆好拍照放到菜单上的。
至于为什么不能放，因为要靠信息差赚钱。。。
西贝的老板就是抽象了，
客人说不好吃，他就要去告人家？？？这是什么经营理念？
另一方面，他居然不知道自己是靠信息差赚钱的，还要开放厨房锤死老罗，
那只能凭运气赚的钱，凭本事亏掉了。
也可以反应，西贝老板平时...
因为说这话的是罗永浩啊。这种超大V发声，几乎就是降维打击。苍蝇不叮无缝的的蛋，315晚会够不够大牌？ 不照样喷不动蜜城冰雪？
就像小杨哥是被另一个超大V辛巴捶死的。
同一个问题，普通人说和超大V说能带起来的节奏是不一样的。
罗永浩也是搞带货的，假设比罗永浩更大级别的超大V比如雷军发帖说罗永浩卖的东西坑人，不健康，有风险，直播带货的东西，要找一点瑕疵问题出来，完全不难，罗永浩就算不死也要半条命？
靠喷想搞死罗永浩是不可能的，因为罗和那些人傲慢而无知的人不一样，罗时刻都记得先爬到道德高地上。就像这次风波因预制菜而起，而罗的直播间上大大的标语写着“我们不反对预制菜”。
罗带货也不是没翻过车，但是站稳了道德高地，也就一时风波，几天就过去了。
政府机关食堂一样用预制菜，现在单位里面的糖醋排骨，狮子头，基本都是预制菜。这种你是说炖好的冷冻塑封运到食堂拆袋微波 还是 肉丸子速冻运过来食堂自己炖自己炸？后一种的我们食堂确实有，前一种还没在食堂吃过，只有我妈才这么给我带饭（笑）。预制菜的各种定义确实太宽泛了～
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辨经没什么意思。因为说这话的是罗永浩啊。这种超大V发声，几乎就是降维打击。
有的餐饮，是可以把原材料图片直接放到菜单上的，哪怕原材料是微波加热的餐盒。
有的餐饮，是不能把那些食材和料包摆好拍照放到菜单上的。
至于为什么不能放，因为要靠信息差赚钱。。。
西贝的老板就是抽象了，
客人说不好吃，他就要去告人家？？？这是什么经营理念？
另一方面，他居然不知道自己是靠信息差赚钱的，还要开放厨房锤死老罗，
那只能凭运气赚的钱，凭本事亏掉了。
也可以反应，西贝老板平时...
就像小杨哥是被另一个超大V辛巴捶死的。
同一个问题，普通人说和超大V说能带起来的节奏是不一样的。
罗永浩也是搞带货的，假设比罗永浩更大级别的超大V比如雷军发帖说罗永浩卖的东西坑人，不健康，有风险，直播带货的东西，要找一点瑕疵问题出来，完全不难，罗永浩就算不死也要半条命？
支持搞死这个谎话连篇狂妄的黑心老登老板西贝绝对是质次价高的典型代表满嘴跑火车，全国各地天南海北的工厂，怎么就成你的中央厨房了？中央厨房=异地工厂？人家工厂和你有一毛钱关系吗？进个货就把人家收购了?而且中央厨房是你这么定义的？ 脸呢？ 一群厨师厨师证没有刀不会用，微波炉操作员cosplay厨师？玩呢压根就是到处进货的冻品僵尸肉根本就没有中央厨房，油也是最次的油，我家里肉放冰箱忘了一个月都是扔，他家...哈哈，现在不仅是争夺预制菜的定义权，还有中央厨房的定义权 。
赞同来自: 鸡叨叨
支持搞死这个谎话连篇狂妄的黑心老登老板这么难吃应该没人去吃了吧？什么餐馆？去查了一下知道是个什么事儿了。真没去吃过。
西贝绝对是质次价高的典型代表
满嘴跑火车，全国各地天南海北的工厂，怎么就成你的中央厨房了？中央厨房=异地工厂？人家工厂和你有一毛钱关系吗？进个货就把人家收购了?而且中央厨房是你这么定义的？ 脸呢？ 一群厨师厨师证没有刀不会用，微波炉操作员cosplay厨师？玩呢
压根就是到处进货的冻品僵尸肉根本就没有中央厨房，油也是最次的油，我家里肉放冰箱忘了一个月都是扔，...
赞同来自: haitun2011
我能够接受7天以内保质期的预制菜，或者通过急速冷冻-18度技术、且保质期不超过1个月的预制菜。活的海鱼，抽真空-80度急速冷冻，然后放家里冷冻室，都可以保存3个月，而且味道还很好。 添加防腐剂太缺德了
但是那些一大堆复合防腐剂堆出来的预制菜，我是不能接受的~
偶老婆之前面试过一家食品添加剂的企业，薪水给的很高但是职位不是特别匹配。
他们口号是，没有他们调配不出的味道~
偶觉得未来趋势就是 雪国列车里的 虫饼~
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西贝绝对是质次价高的典型代表
满嘴跑火车，全国各地天南海北的工厂，怎么就成你的中央厨房了？中央厨房=异地工厂？人家工厂和你有一毛钱关系吗？进个货就把人家收购了?而且中央厨房是你这么定义的？ 脸呢？ 一群厨师厨师证没有刀不会用，微波炉操作员cosplay厨师？玩呢
压根就是到处进货的冻品僵尸肉根本就没有中央厨房，油也是最次的油，我家里肉放冰箱忘了一个月都是扔，他家一放一两年，油也没见过这么次的油， 怎么敢怎么好意思卖这么贵的，
无非就是广告宣传的猛罢了，健康？好吃？一个不沾边， 就是抓住了国内女性无知的心理，小孩图口味之欲进而绑架住孩子，更可恨，看采访有些后妈说孩子爱吃， 你咋不给你家孩子直接吃调料吃大烟壳呢、不但好吃还上瘾呢
吃了几次都感觉肉不新鲜 又老又干，以为是我口感问题，配不上人家高端食材，合半天都是僵尸肉，都是隔三顿还在卖的反复解冻加热的， 终于破案了
周末刚做了一次酸菜鱼，酸菜鱼调料现在太贴心了，连腌鱼肉的料都配好了，每一步怎么操作都在包装上写好了，做出来和饭店味道基本一样，就是吃完很口渴，以后不敢多吃哈哈，虽然自己做的不是预制菜，但是是预制调料啊，看看调料的保质期是多久？生产日期是多久？添加剂又有哪些？
中餐以后真的是奢侈品，个人厨艺水平、食材新鲜程度、火候环境条件，真的影响太多了
ericlule - 满招损 谦受益
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但是那些一大堆复合防腐剂堆出来的预制菜，我是不能接受的~
偶老婆之前面试过一家食品添加剂的企业，薪水给的很高但是职位不是特别匹配。
他们口号是，没有他们调配不出的味道~
偶觉得未来趋势就是 雪国列车里的 虫饼~
孔曼子
- 一名普通的职业投资者。本人没有公众号等自媒体和微信群，请勿上当。
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后来，我发现店里靠墙的一张桌子上，总是坐着一位60多岁，精神矍铄的老人，老人面前摆着笔记本电脑，眼镜腿上挂着金属链子，吃完卤肉饭之后并没有离开，而是继续在店里办公。
快餐店又不是星巴克，在这里办公的人很少，直觉告诉我，这老人绝非常人。
趁老人到门口抽烟的空档，我悄悄问服务员“那老头儿是你们的领导吧？“
服务员回答”他就是我们的大老板，台湾人。“
我上网查了一下，相关的报道不少，墙上挂着的卤肉饭发明专利，发明人就是他。
发明预制卤肉饭之后，他自建中央厨房，开起了中式连锁快餐，也已经二十多年了。
知行合一，他几乎每顿吃的都是自家的快餐，并且全身心扑在了工作上，一开始的发展也很好。
然而近些年，他的事业发展似乎不太顺利，北京好像就剩一家店了，只有四川的店面还比较多。
旁边200米远，有一家后起之秀“XX边边串串香总店“，本来也只是一家破烂的小店，这几年已经突飞猛进到了600多家店，还把店开到了美国。
他还算不错的，以前成都到处都是的，中央厨房配送的蛋糕店“X德鲁森”，已经快要被现烤为主的蛋糕店“X达乐”打得销声匿迹了。
和投资一样，餐饮江湖也是非常残酷的。
如果选错了赛道，再努力，也很难取得太大的成功啊。
前面有朋友说了，预制菜本身就是个伪概念，本身就不存着，所以说西贝没有一个本身就不存在的东西，肯定没说错。也不能说完全没有预制菜这个概念
热点太火了，新华社也发文了，“预制菜”标准里是只那些已经配好主菜、辅菜、调料做熟或者半熟只需要加热就可以吃的；毕竟这个概念也没有太确定的标准，因为国家在大力推广中央厨房模式，和中央厨房的流程有些是有交叉的
如果完全从原材料保质期2年就说他是预制菜，更多是情绪解读而不是标准判据，家庭做饭拿出冻肉去算不算预制？
更多争议应该是透明度、价格合理化
菜市场挂着的常温肉，未必当天都能卖完，人人都想冷鲜配送，但是资本更喜欢冷冻配送啊，省钱。
做好标准、透明公开，其他的交给市场去选择，各个阶层自然匹配各类品牌
预制菜，卖点应该是质量标准化，过程可追溯，房租减一半，人工涨上去，要不就大排档涨到人均200~
当然尽可能的应该是中央厨房冷鲜配送
尤其是大商场里的连锁饭店，消防要求不能明火，连锁要求品质稳定可控，就餐时间集中消费者要求出餐快，那个人流量除了火锅、烤鱼这种烹饪方式品类单一的电，要想都现炒，几乎不可能
当然临街门面房是具备新鲜食材、现炒的条件的，差异化经营、品牌策略不同。另外苍蝇小馆虽然现炒、当天或者前天采买的食材，从时间上来说是新鲜的，从过程来说未...
西贝号称百分之百没有预制菜。有保质期两年的小兰花，放了一年多的羊排，现熬但鸡肉不知所踪的鸡汤，没有厨师证的大厨，但贾老板保证绝对没有预制菜前面有朋友说了，预制菜本身就是个伪概念，本身就不存着，所以说西贝没有一个本身就不存在的东西，肯定没说错。
赞同来自: mangole
看了一眼直播开头，怼的好像是“用了预制，但是矢口否认”，不知道时候我理解错了，还是后面的直播改口了。是这样，他说不反对预制菜，他自己直播也卖预制菜，但是要有知情权，不能拿预制的菜卖现炒的价格
当然尽可能的应该是中央厨房冷鲜配送
尤其是大商场里的连锁饭店，消防要求不能明火，连锁要求品质稳定可控，就餐时间集中消费者要求出餐快，那个人流量除了火锅、烤鱼这种烹饪方式品类单一的电，要想都现炒，几乎不可能
当然临街门面房是具备新鲜食材、现炒的条件的，差异化经营、品牌策略不同。另外苍蝇小馆虽然现炒、当天或者前天采买的食材，从时间上来说是新鲜的，从过程来说未必干净卫生、从质量上来说未必就可靠
又想食材质量好，又想等餐时间短，又想烟火气息大厨受益好，那这个饭店得多少大厨就为了就餐时间这一波，至少这类综合类饭店（菜品选择多）的成本是很高的
普通消费者（就是说价格敏感型、还不到点菜不看价格的境界）必然有所取舍，所谓的便宜又健康不过是自我安慰
只能说人多压力大，对于大多数人，真正餐饮自由还很远
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热鲜肉通常在菜市场或活禽市场销售，其处理方式为即宰即卖，储存于常温环境下。这种肉处于尸僵期，质地较硬。然而，由于菜市场环境复杂且温度不够低，肉容易滋生细菌。
冷鲜肉，多在超市的冷藏柜中销售。其处理方式涉及将新鲜的肉迅速冷却至0~4℃的温度范围，部分产品还会采用保鲜膜充气包装以保持其新鲜度。
在冷鲜肉的运输和销售过程中，全程低温是必不可少的。这种环境可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，同时也有助于肉的排酸，使得肌肉质地更加柔软且富有弹性。此外，这样的储存方式还能在肉表面形成一层保护膜，从而减少水分的流失。但需要注意的是，由于冷鲜肉并未完全冻结，其内部仍存在低温菌的活动，因此其贮存期限相较于冷冻肉来说要短一些。
冷冻肉通常在超市的冷冻柜中销售。其处理方式是将新鲜的肉类迅速冷冻至-18℃以下，随后存入冰箱的冷冻层。储存温度恒定在-18℃。这种冷冻肉的特点是，在正规的工厂规模化生产过程中，肉类在屠宰后直接进入-18℃以下的冷冻库，经过严格标准的生产工序，确保细菌不会大量繁殖。因此，其储存时间相对较长，且具有较高的容错率。
水分蒸发或冰晶升华导致的脱水现象，也被称为“干耗”。
从品质来说，冷冻肉不容易发生变质，但脱水比较严重，营养也会流失，会严重影响口感。
西贝一直声称好吃战略，但冷冻肉一般都不会好吃，要好吃最好方式就是采用冷鲜肉。几乎没有人会说西贝的东西好吃。
采用冷鲜肉损耗肯定比冷冻肉损耗大，消费者就要多付些，商家可以明确告知消费者。
中国人对食品新鲜度有很高的要求。
我经常吃预制菜，龙大卤肥肠，好不好吃？
把安井食品(SH603345)$$龙大美食(SZ002726)$ 什么的几乎买了一遍，
预制菜没有问题。
任何企业玩文字游戏愚弄消费者都只会走向没落，西贝骗子的问题就是不承认自己是预制菜。
因为预制只是民间说法，实质上并没有任何国家定义，及标准和规范之类。只是口水仗问题。哦，不是不承认，而是无从承认？
如果一个饭店，不是因为食品安全问题，天天被人口水仗，那也基本没活路啊。
尤其是大V影响力更甚。
就像罗永浩如果怼肯德基麦当劳，说肯德基麦当劳全预制，油炸不健康，还是都是用的转基因油炸，养的鸡也都是吃的转基因大豆饲料。如果官方不下场正名封口，你猜肯德基麦当劳会因为这种口水仗损失多少？
茶叶制作，袋茶是工业化的，我平时喜欢川宁。茶叶店的茶叶，来历不明，有没有农药残留全靠商家一张嘴。自从我自己种菜之后，我充分理解了农药对于农业的重要性。没有农药和化肥，简直寸步难行。连工业品都消费不起的我，在家自己包饺子吃。
买肉，冷鲜肉是工厂加工后，一直冷链运输，冷柜保存。市场里鲜肉，就常温挂在架子上，一整天。当天没有卖完的肉，我估计摊贩不会忍心扔掉。冰箱保存后，第二天继续当鲜肉卖。
水饺，前一阵子流行的云饺，强调现包。我去店里吃过一次，...
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我自己经常买，从小吃到肉菜都有，想吃的时候从冰柜里拿出来，剪刀开袋，蒸、炸、烤箱、微波炉加工一下，简单方便，味道也不差。
我吃这些东西，和我吃方便面，火腿肠的心情是一样的，我知道不健康，但是他便宜+省事。
你要是让我开车去餐厅，花上好几百吃这些，我不愿意。
因为我在家里花几十，十几分钟就能搞定。
看了一眼直播开头，怼的好像是“用了预制，但是矢口否认”，不知道时候我理解错了，还是后面的直播改口了。因为预制只是民间说法，实质上并没有任何国家定义，及标准和规范之类。只是口水仗问题。
如果一个饭店，不是因为食品安全问题，天天被人口水仗，那也基本没活路啊。
尤其是大V影响力更甚。
就像罗永浩如果怼肯德基麦当劳，说肯德基麦当劳全预制，油炸不健康，还是都是用的转基因油炸，养的鸡也都是吃的转基因大豆饲料。如果官方不下场正名封口，你猜肯德基麦当劳会因为这种口水仗损失多少？
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买肉，市场里鲜肉，就常温挂在架子上，一整天。当天没有卖完的肉，我估计摊贩不会忍心扔掉。冰箱保存后，第二天继续当鲜肉卖。冷鲜肉是工厂加工后，一直冷链运输，冷柜保存。
水饺，前一阵子流行的云饺，强调现包。我去店里吃过一次，冷冻的饺子馅料，预先加工的饺子皮，就是有几个师傅在现场包。和普通家庭从馅料到饺子皮全部现场制作的，完全不同。必品阁的饺子，预先煮熟以后，再速冻。味道比所谓的现包的云饺好多了。
现在的工业社会，人工费高昂。强调手工制作，现场制作，必然导致高价，普通消费者消费不起。也完全没有必要。工业化的罐头，预制菜，安全性更好。至于口味，见仁见智。
与其点工业化的外卖，不如自己在家热热罐头或者预制菜。
模式不一样，学校配餐企业实际是政府贴钱搞的，如果只收学生的钱，是亏本的。看了一眼直播开头，怼的好像是“用了预制，但是矢口否认”，不知道时候我理解错了，还是后面的直播改口了。
而且买材料自制不代表便宜，因为变相等于ZF采购，ZF采购水有多深自己想。
不可能和私人企业比的，同样的食材采购成本绝对会比私人餐厅企业高。
而且学生餐模式简单，毕竟每天最多就AB餐2个样式。
至于罗永浩怼西贝我不知道怎么想的。实际上连锁餐厅企业规模上去必然逃不过这个模式。
应为要把控出品，必须是靠食材统一，标准化来规范的。所...
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从西贝这次的反应来看，倒是有些体现了所谓经济上行期的赚钱容易，
导致把凭运气赚的，当成是自己的实力了
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